«Праздничный стол по-русски»

938

Описание

Издавна русская кухня считается одной из самых интересных, разнообразных, богатых и вкусных. А русские праздники во всем мире ассоциируются с огромным и веселым застольем. «Пошел пир горой, пир на весь мир» — так говорили на Руси. В этой книге мы предлагаем рецепты блюд русской кухни, которые прекрасно подойдут для самого шикарного праздника.



6 страница из 19
читать на одной стр.
Настроики
A

Фон текста:

  • Текст
  • Текст
  • Текст
  • Текст
  • Аа

    Roboto

  • Аа

    Garamond

  • Аа

    Fira Sans

  • Аа

    Times

стр.

Карасей почистить, выпотрошить, посыпать солью и оставить в холодильнике примерно на 1 ч.

Лук, морковь и петрушку нарезать дольками.

Выложить в кастрюлю карасей, добавить нарезанные коренья, залить водой и варить до готовности 15–20 мин.

Приготовить соус: муку спассеровать на сливочном масле, залить сметаной и перемешать до однородности; довести до кипения и посолить.

Рыбу вынуть из бульона, уложить на блюдо, полить сметанным соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки. На гарнир подать нарезанный кружками отварной картофель.

Запеченный лещ по-русски с капустой

Лещ — 750 г

Капуста — 75 г

Репчатый лук — 100 г

Белые грибы — 55 г

Зеленый лук — 15 г

Зелень петрушки — 10 г

Мука — 15 г

Растительное масло — 30 г

Топленое масло — 50 г

Грибной бульон — 75 мл

Сметана — 35 г

Лимонный сок — 5 мл

Соль, перец

1 ч 20 мин 174 ккал

Рыбу очистить от чешуи, вымыть, разделать на филе, удалить кости, разделить на порции и посолить.

Капусту нашинковать тонкой длинной соломкой. Репчатый лук (50 г) нарезать мелкими кубиками, сложить в кастрюлю и потушить в растительном масле. Всыпать капусту и тушить до готовности.

Приготовить грибной соус. Прогреть на сковороде топленое масло и поджарить на нем мелко нарезанные репчатый лук и зелень петрушки, посыпать мукой и жарить еще 1 мин. Постепенно влить холодный грибной бульон и сметану и готовить, непрерывно помешивая, около 20 мин. Грибы нарезать пластинками и потушить в отдельной кастрюле, затем добавить их в соус и хорошо проварить. Соус сдобрить лимонным соком, солью и молотым перцем.

Грибной соус влить в тушеную капусту, перемешать и добавить нарезанный зеленый лук.

Смазать маслом форму для запекания, выложить в нее часть капусты. Сверху уложить рыбу, закрыть остальной капустой и запечь в нагретой до 200 °C духовке в течение 40 мин.

Голубцы купеческие осетровые

Филе осетрины — 480 г

Китайская капуста — 260 г

Сметана — 200 г

Соль, перец

Для начинки

Шампиньоны — 120 г

Репчатый лук — 80 г

Помидоры без кожицы и семян — 180 г

Оливковое масло — 80 г

Соль, перец

45 мин 137 ккал

Приготовить начинку для голубцов. Грибы и лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле. Помидоры нарезать кубиками, добавить в грибы, приправить солью и перцем и тушить на слабом огне 15–20 мин.

Комментарии к книге «Праздничный стол по-русски», Сборник рецептов

Всего 0 комментариев

Комментариев к этой книге пока нет, будьте первым!

РЕКОМЕНДУЕМ К ПРОЧТЕНИЮ

Популярные и начинающие авторы, крупнейшие и нишевые издательства