Сахар — 4 ст. ложки
Соль — 2 ч. ложки
Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
Перец душистый — 4 шт
Лавровый лист — 2 шт
Помидоры промыть, размельчить на мясорубке (блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой. Всё сложить в таз или кастрюлю, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на маленьком огне в течение часа. В конце добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и закатать. Перевернуть на крышки и поставить остывать в тёплое место.
Лечо можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, а зимой будет в радость и то, и другое.
Аджика
Острые приправы всегда были в чести у народа, и аджика — одна из них, В классическом варианте аджика — это тщательно перетертые с солью красный острый перец, чеснок и пряные травы. Но так уж случилось, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего по определению там и быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки. Согласитесь, на сегодняшний день практически любой острый соус, содержащий горький перец и чеснок, называют аджикой. Не будем и мы отходить от сложившейся традиции и рассмотрим 2 рецепта замечательных соусов под этим традиционным названием.
Оригинальная неострая аджика
Болгарский перец — 1.5 кг
Помидоры — 5 кг
Морковь 1 кг
Чеснок — 350 г
Сахар — 300 г
Соль — 100 г
Уксус 9% — 250 мл
Масло растительное — 1 стакан (250 мл)
Перец, помидоры и морковь измельчить в мясорубке или блендером, поставить на огонь, и после закипания тушить смесь на маленьком огне в течение 45-60 минут. Затем добавить соль, сахар и масло и продолжить тушить ещё 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, ещё через 10 минут добавить измельчённый чеснок. После этого через 15 минут разложить готовую аджику в подготовленные баночки и закатать.
Аджика грузинская
Болгарский перец — 5 кг
Перец горький — 500 г
Томатная паста — 500 г
Помидоры — 1.5 кг
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 2.5 кг
Чеснок — 5-6 шт
Петрушка — 1 пучок
Кинза свежая и сухая — 1 +1 пучок
Комментарии к книге «Как сделать болгарский перец хитом зимнего стола», Автор Неизвестен
Всего 0 комментариев