Джеффри Хамельман

Об авторе

Описания биографии автора пока нет...


Все книги автора

Сбросить фильтр

Хлеб. Технология и рецептуры

Джеффри Хамельман


440

Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современ­ного производства. В книге он описывает основные игредиенты и их роль в производстве хлебобулочных...